Salade d’été au quinoa et à l’aneth

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Salade d’été au quinoa et à l’aneth

Salade d’été au quinoa et à l’aneth

Vous n’aimez pas le quinoa? Cette salade va changer d’avis. Les saveurs fraîches et salées sont saines et rajeunissantes. C’est le plat d’accompagnement sain idéal pour toute réunion ou les déjeuners de la semaine. 

Ingrédients

2 tasses de quinoa non cuit 
6 petits poivrons doux 
4 mini concombres 
1 livre de tomates cerises / raisins 
½ tasse de fromage feta 
¼ tasse d’olives grecques 

Vinaigrette à l’aneth:
tasse de vinaigre de cidre de pomme 
¼ tasse d’huile d’olive vierge extra 
½ tasse de yogourt grec 
¼ de cuillère à thé de poudre d’oignon 
¼ cuillère à café de poudre d’ail 
2 gouttes  d’huile aneth
une pincée de sel 

Instructions

  1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage et laisser refroidir
  2. Couper tous les légumes et mélanger avec les olives, le fromage et le quinoa cuit
  3. Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse
  4. Mélanger la salade avec la vinaigrette et refroidir

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